朝日屋のご紹介
国宝・石清水八幡宮の麓にある
創業100年以上の歴史あるお店
コンセプト
世界三大漁場の美味しい鯖
朝日屋の鯖は、日本海からの親潮（寒流）と太平洋の黒潮（暖流）の交わる世界三大漁場とも呼ばれる八戸沖の三陸漁場で揉まれた特に脂の乗った良質な鯖を使用しています。
秋から冬場を経て翌年の春にかけ特に身の引き締まった美味しい鯖を堪能することができます。
その鯖に適した塩加減、酢加減を長年の加工の技と、味のバランスを考えながら常に調理しております。
とても美味しく大人気の鯖寿司と鯖のきずしを是非ご賞味ください。
厳選された八幡の米と野菜
店主の同級生の農家等から取り寄せた地の米や八幡及び八幡近隣の新鮮野菜・地野菜・京野菜等を多く使用することにこだわっています。
中でも、米は店主の友人が八幡の内里で育てた「ヒノヒカリ」を使用しており、使用する度に精米をしていますので、鮮度の良い米をお召し上がり頂けます。
「米は育った地域の水で炊くのが一番うまい」が生産者の口癖！
常に朝日屋のシャリのことを考えた美味しいお米作りに励んでくれており店主も最高のお米農家だと信頼して取引をしております。
特選素材を最高の鮮度で
長年続く仕入れルートと、店主が京都卸売中央市場での就業経験などを生かし、特選素材を仕入れています。
毎日新鮮な素材を仕入れ、ピチピチの海鮮食材を使用。特に鯖はもちろんのこと、本マグロは常時お客様に美味しいものを提供できるように心掛けています。
ご来店の際は美味しいキズシや本マグロをお召し上がりください。
こだわりぬいた天ぷらと出汁
天ぷらは白絞油とサラダ油をブレンドしカリッと揚げることに、こだわっております。出汁は長年先代より受け継いだ取り方で毎日早朝より出汁をひいています。
利尻昆布で昆布ダシを取った後、主な削り節として、サバ節を使用しています。ウルメ節をブレンドし、カツオ節を追いがつおし、出汁をひいています。香りもよく、濃厚な出汁の味を堪能できるように心がけています。
ぜひ、自慢のお出汁のきいた、うどんや、お蕎麦もお召し上がりください。
メディア掲載一覧
- 2023年4月
- 「週刊女性」 2023年4月11日号に当店の鯖寿司が掲載されました。
- 2023年4月
- 「ぶらり・まち旅 宇治伏見」宇治・伏見を紹介するパンフレットの八幡市ゾーングルメ欄に掲載されました。
- 2022年10月
- 関西テレビ「今昔散歩」2022年10月28日（金）放送
矢野・兵藤（コンビ名）の兵動大樹さんが、朝日屋（本店）にご来店。特上鯖寿司をお召し上がりいただきました。 - 2022年4月
- 「ぶらり・まち旅 宇治伏見」宇治・伏見を紹介するパンフレットの八幡市ゾーングルメ欄に掲載されました。
- 2021年4月
- 「やわたび」八幡市の観光案内のグルメ記事に掲載されました。
- 2021年4月
- 「ぶらり・まち旅 宇治伏見」宇治・伏見を紹介するパンフレットの八幡市ゾーングルメ欄に掲載されました。
- 2020年4月
- 「八幡さんぽ」八幡市の観光ガイド誌グルメページ
- 2020年4月
- 「ぶらり・まち旅 宇治伏見」宇治・伏見を紹介するパンフレットの八幡市ゾーングルメ欄に掲載されました。
- 2020年3月
- 「関西の寺社」関西の寺社を紹介する雑誌のグルメページに掲載されました。
- 2019年4月
- 「ぶらり・まち旅 宇治伏見」宇治・伏見を紹介するパンフレットの八幡市ゾーングルメ欄に掲載されました。
- 2018年6月
- 「和風総本家」八幡の郷土料理朝日屋の八幡巻きが「和風総本家」で放送されました。
- 2018年4月
- 「鉄道チャンネル」鉄道チャンネルグルメ紹介にて
- 2018年4月
- 「ぶらり・まち旅 宇治伏見」宇治・伏見を紹介するパンフレットの八幡市ゾーングルメ欄に掲載されました。
- 2018年3月
- 雑誌「anan」「手土産になる、運気の上がる縁起の良い口福な食べ物」として鯖寿司をご紹介していただきました。
- 2017年9月
- 日本テレビ「しゃべくり007」で高畑充希さんに当店の特上棒寿司を紹介していただきました。
- 2017年4月
- 船越英一郎「京都の極み」にて特上棒寿司が紹介されました。
- 2017年3月
- 「安住紳一郎の日曜天国」ラジオのプレゼント企画で当店の特上棒寿司が選ばれました。
- 2017年2月
- ブルータス特別企画「日本一のお取り寄せ」に当店の特上棒寿司が選ばれました。
- 2017年1月
- 「ぴったんこカンカン」当店の特上鯖寿司が紹介されました。堤真一さん・浜田岳さん安住アナがご来店。
- 2016年8月
- 「デイリースポーツ」デイリースポーツ特選おすすめデイリーショッピングにて紹介していただきました。
- 2016年2月
- 雑誌「dancyu」に当店の特上鯖寿司が紹介されました。
- 2014年9月
- 「MBS ごぶごぶ」浜田雅功さん、田村淳さんがご来店。特上鯖寿司をお召し上がりいただきました。
- 2014年7月
- 「京のいっぴん物語」京都の逸品を紹介する番組「京のいっぴん物語」
- 2014年5月
- 「まるごと京阪沿線」京阪沿線の美味しいお店を紹介する雑誌「まるごと京阪沿線」